お客様アカウント作成の際アドレスを登録しますが、
入れてほしくない文字など制限は可能でしょうか?
テーマのコード編集で、customer/register.liquid 内にそういったJavaScriptを挿入すれば可能かと思います。https://shopify.dev/docs/themes/files/customers-register-liquid