「カスタマイズ」→「テーマ設定」→「文字体裁」→「見出しの基本サイズ」ではないでしょうか。
collection-template.liquidの中に、<h1>タグが２つありますので、ここに独自のclassをつけてcssにfont-sizeを書きます。
上の<h1>は、コレクションに画像があった場合のコードで、
下の<h1>は、コレクションに画像がない場合のコードなので、
どちらもコーディングしてください。
例）<h1 class="titlle-collection"></h1>
.title-collection {
font-size: 1.2em;
}でもいいですし、他で設定しているcssを上書きしたい場合は、下のようにインラインスタイルでも問題はありませんが、
管理・整理しやすいやりかたでコーディングしてもらえればと思います。
<h1 style="font-size: 1.2em;">
