注文情報をエクスポートした際に、Orders.csvファイルが取得できます。
CSVでの出力だと時間がかかるため、orders.jsonから取得した値を利用し
Orders.csvを生成したいと考えております。
APIリファレンスで公開されている情報を元に、Orders.csvのカラムとのマッピングを推測してみましたが、
公式な情報は公開さておりますでしょうか?
CSVとのマッピングという形で公式情報はありません。
お手数ですが、ご自身でテストされるのが一番確実かと思います。