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解約したいのがShopify自体の話であれば、ヘルプページ「ストアを無効化する|Shopify ヘルプセンター」が参考になるかと思います。
上記でも解決しない場合はShopifyサポートへ問い合わせるのが良いかと思います。
また、解約したいのがShopifyアプリの話であれば、アプリベンダーに問い合わせると良いかと思います。
Shopifyアプリストアより、対象のアプリページにアクセスし、「サポートに連絡する」から問い合わせ可能です。
以上になります。
参考になりましたら幸いです。