Olá @KarinaMotter !
Se entendi bem a sua questão, você está usando um ERP para adicionar os produtos à sua loja Shopify e está buscando saber como adicionar variantes a um produto. Parece que o ERP que você usa não está cadastrando os itens como variantes de produto, é isso mesmo?
Você então está usando uma integração para importar produtos, correto? Você está migrando produtos de uma outra loja ou de algum fornecedor local? Qual é o app que você está usando para fazer isso?
Faço essas perguntas, pois preciso de mais detalhes sobre como está adicionando os produtos à sua loja para compreender melhor este problema e compartilhar soluções.
Por agora, posso informar que é possível criar uma página de produto e cadastrar suas variantes conforme deseja fazer. No exemplo abaixo temos um produto e suas variantes de tamanhos diferentes com preços específicos na mesma página, veja só:

Poderá fazer isso da seguinte forma:
1 - Criar os produtos um por um
No admin da loja, poderá criar o produto indo em Produtos > Adicionar produto. Na página do produto poderá adicionar as informações e criar as variantes. Temos este documento com as instruções na íntegra: Adicione variantes ao criar um produto.
2 - Importar produtos através do arquivo CSV
Use um arquivo CSV para importar produtos para a sua loja. Com este recurso é possível adicionar produtos e suas variantes importando uma grande quantidade de produtos e suas informações de uma só vez. Encontrará essa opção indo em Produtos > Importar. Veja este documento que explica como usar arquivos CSV para importar produtos.
3 - Usar um app para facilitar o processo de importar produtos e variantes
Além das opções acima, há vários apps que oferecem o serviço para facilitar esse processo de adicionar produtos. Se você tiver muitos produtos e conteúdo para adicionar na loja, considere usar um app para te ajudar neste processo. Veja a lista na nossa Loja de Apps aqui. Se precisar, consulte este documento sobre como encontrar apps.
Você chegou a explorar essas opções? Se ainda tiver dúvidas, nos informe mais detalhes e ficaremos felizes em continuar ajudando. Até mais!