Oi @migabreu !
Após criar coleções de produtos em sua loja, seguindo os passos deste guia, você precisará linká-las em seu website e selecionar quais dessas coleções você deseja incluir na página principal de seu website. Para isso, vá em seu painel de controle Shopify > Loja Virtual > Temas e clique em Personalizar. Dentro do editor de seu tema, você verá as seções de sua página principal, onde poderá adicionar suas coleções: Lista de Coleções e Coleções em Destaque:
Dentro da seção Lista de Coleções você poderá escolher diversas coleções que aparecerão com uma imagem representando essa coleção e seu respectivo título. Você poderá editar o título dessa seção e escolher quais coleções de sua loja aparecerão para seus clientes:
Já a seção Coleções em Destaque apresentará produtos de uma coleção específica na página principal de seu website. Clique em Selecionar Coleção, selecione a coleção desejada e salve suas alterações.
Para que suas coleções apareçam dentro do menu de sua loja, você precisará também editar a Navegação de seu website. Você encontrará os passos de como adicionar Menus e Links em sua loja nos guias abaixo:
Existe alguma outra parte de seu website onde você gostaria adicionar suas coleções? Os produtos estão aparecendo dentro de suas coleções criadas? Você está optando por criar coleções manuais ou automáticas? Me avise caso ainda tenha dificuldade em gerenciar suas coleções e ficarei feliz em te ajudar! 
Até mais! | Luisa