@Sprengepiel ich kann hierfür folgende App empfehlen:
https://apps.shopify.com/variant-swatch-king?locale=de
Hier musst du die Produktvarianten als einzelnes Produkt anlegen und dann über die App verlinken (da heißt es “gruppieren”). In der App erstellt du dann eine Gruppe, die miteinander verknüpft wird. Dadurch kannst du die Produkte in der Kollektionsansicht (manuell) so platzieren, dass sie nicht nebeneinander stehen. In der Produktansicht werden die Produkte einer Gruppe über die Color-Swatches verknüpft.