@Funtag – soweit ich das einschätzen kann, würde ich das über einen Export/Import der Produkte machen. Excelify erklären hier recht gut, wie das funktioniert: How to group products into products with variants – du brauchst dazu aber deren App nicht. Wichtig ist, dass für alle Varianten eines Produktes denselben Handle setzt und die Variantenattribute entsprechend zugewiesen sind.
LG, Mario