Hola @juansedu ,
¡Gracias por contactar nuestra comunidad de habla hispana!
Para saber cuales proveedores de pago pueden ayudarte para configurar un cobro de 0% de impuestos para algunos de tus productos en la pantalla de pago, debes ponerte en contacto directamente con los desarrolladores de tal pasarela de pago que quieres usar para ver si es posible hacer esa configuración.
Aquí está la lista de proveedores de pago disponibles para nuestros comerciantes en Colombia que aceptan tarjetas y con quien debes ponerte en contacto para que puedan ayudarte a configurar un IVA de 0% en cima de los productos exentos de ese impuesto:
Hazme saber aquí si tienes alguna otra duda sobre este asunto y estaré más que feliz en ayudarte aquí.
Saludos,