Hi,
welches Theme benutzt Du und auf welche Bildgröße beschneidet Shopify das Bild?
Meine Erfahrung ist, dass der Resizing-Algorithmus grottig schlecht ist. Erste Empfehlung: sieh Dir an, wie breit das generierte Bild am Desktop ist und lade es bereits mit dieser Breite hoch. Kann sein, dass das in manchem responsive Szenario dann keine Verbesserung bringt, aber ein erster Schritt isses allemal.
LG, Mario