@TanjasBobbelstu das kannst du in den Spracheinstellungen deines Themes anpassen.
Nur als Hinweis: Bezeichnungen wie “Jetzt Kaufen” oder “Jetzt Bezahlen” sind m. E. Formulierungen, die den Abschluss eines Kaufvertrages darstellen. Da es sich aber hierbei um den Hinweis handelt, dass man den Bestellprozess initiiert, wäre das irreführend.
Onlineshop > Live-Theme > Aktionen > Sprachen bearbeiten …
Falls du dort nicht fündig wirst:
Onlineshop > Live-Theme > Aktionen > Code bearbeiten > de.json > Checkout via STRG+F suchen oder CMD+F für Mac und dort das Wort ändern.