Hola @AndresArrieta espero te encuentres bien.
Lo que quieres hacer puedes conseguirlo usando la pseudo clase last-child de CSS, pero quizá tengas que modificar un poco tu regla CSS para aplicar le estilo.
Te dejo el código aquí
ul.list-menu li:last-child a{
color: red;
}
/*
ul -> es el contenedor padre de la lista de elementos del menú y para darle más peso a la regla usé la clase que tiene asignada "list-menu"
li -> son los hijos del elemento ul y solo quieres que el estilo se aplique al último elemento por ello se usa ahí la pseudo clase "last-child"
a -> terminas de asignar la regla al elemento sobre escribiendo el color que ya puede venir de otra regla CSS
*/
Nota: Es importante que el elemento al que quieres aplicar este estilo siempre sea el último dentro de la lista, de otra forma si agregas algo después de OUTLET VIRTUAL a ese último elemento se aplicará el estilo y OUTLET VIRTUAL se verá de nuevo en negro.
Espero te sea de ayuda.