Fico feliz em analisar a sua questão e te ajudar com instruções, no entanto, ainda não compreendi a sua dúvida. Poderia, por gentileza, explicar melhor o que você estaria buscando fazer?
Por agora, entendo que você conseguiu importar produtos do Oberlo para a sua loja virtual, correto? Poderia me informar se você consegue visualizá-los no Oberlo e no admin da sua loja?
Para conferir isso no Oberlo, acesso o painel do app indo em Apps> Oberlo e ao clicar em Produtos você encontrará a lista de todos os produtos que já foram importados para a sua loja da Shopify, como neste exemplo:
Após confirmar que os produtos foram importados para a loja, poderia me informar qual é o seu objetivo? Quais são essas categorias que você estaria se referindo? Você deseja criar coleções para organizar os produtos em determinadas categorias?
Aguardo a sua resposta com esses detalhes e, se possível, compartilhe exemplos do que deseja alcançar. Ficarei feliz em te orientar com os próximos passos!