Gostaria de buscar documentação ou alguma orientação de como eu poderia utilizar um checkout externo.
Gostaria de encaminhar o cliente após clicar o botão de finalizar compra.
Não existe uma documentação da api com esse tipo de orientação, apesar de já perceber que algumas plataformas já utilizam tal função.
Entendo que esteja tentando construir um checkout externo ao da Shopify. Vejo que você é Parceiro da Shopify, você está tentando construir uma solução para ser oferecida aos seus clientes? Se sim, recomendo conferir a documentação da Shopify aqui.
Os agentes de suporte da Shopify não são desenvolvedores, portanto, isso está acima do nosso escopo de suporte. No entanto, você pode buscar ajuda de outros desenvolvedores na Comunidade de Partners and Developers da Shopify. Será preciso postar sua pergunta em inglês lá.
Além disso, caso precise de mais ajuda, poderá recorrer ao Atendimento ao Parceiro, que é o suporte específico para os Parceiros da Shopify.