Olá @alanraso ,
Entendo totalmente sua preocupação! Quando se trata de perguntas API na comunidade, contamos com membros da comunidade como desenvolvedores e parceiros da Shopify que estão ativos nos fóruns, e eles tentam ajudar com perguntas o máximo possível. Eles têm o conhecimento e a experiência necessária para fornecer o melhor suporte possível para nossos produtos de desenvolvimento. A Comunidade da Shopify em inglês tem muita atividade no forum de Storefront API and SDKs e acredito que você já verifcou. Este post em particular contem alguma informação e perguntas frequentes que pode ser útil no seu caso - especialmente a seção de checkout.
Quando se trata de Shopify Payments, no momento não está disponível no Brasil. Porem, você pode verificar os gateways de pagamento compatíveis com a Shopify no Brasil aqui. Caso você está procurando montar uma experiencia de checkout transparente na loja de seu cliente, verifique este post aqui que fala mais sobre as soluções atuais que pode implementar.
Espero que você encontre tudo que está procurando nos recursos compartilhados aqui e nos avise se tiver qualquer outra dúvida.
Até mais,