Olá 
Como editar os cookies pela própria shopfy sem aplicações esternas
Olá, @Safira3 .
Não é possível editar cookies utilizando somente as ferramentas nativas do seu admin. Os lojistas que quiserem um mecanismo para gerenciar o consentimento de cookies precisarão baixar um aplicativo da nossa App Store. A Shopify oferece um app gratuito e produzido por nós, que é esse aqui: Customer Privacy
Se quiser explorar as outras opções presentes em nossa loja, dê uma olhadinha aqui nesse link. Já filtrei a busca para você. É importante verificar as características de cada aplicativo antes de baixá-los, especialmente a precificação, para evitar cobranças inesperadas.
Importante dizer que os agentes da Shopify não podem aconselhar os lojistas sobre a melhor forma de obter o consentimento de cookies em seus sites, pois isso é uma questão legal. Caso precise de aconselhamento nessa área, consulte um advogado.
Caso queira saber mais sobre os cookies e outras tecnologias de rastreamento que a Shopify pode colocar em seu dispositivo quando você acessa nossas propriedades da web ou quando um cliente acessa a sua loja, dê uma lida neste documento aqui.
Se tiver alguma dúvida, deixe um comentário e ficarei feliz em ajudar com o que puder.