Super! Ionos bietet also das E-Mail hosting an. Hast du deine E-Mail von Jimdo schon in Ionos eingerichtet? Wie lautet diese E-Mail und hat sie die DOmain die du gerade zu Ionos übertragen hast? Wenn ja kann der Ionos Support dir helfen die E-Mail da einzurichten (mehr dazu hier).
Dann wenn die E-mail schon in Shopify von vorher eingerichtet ist, kannst du alles wie gehabt lassen. Ansonsten folge bitte diese Anleitung hier.
Hoffe das hilft!