Olá @caique !
Fico feliz em te ajudar com essa questão! Para que eu posso entender melhor o seu objetivo, poderia esclarecer a página exata e a posição do texto que você pretende alterar no seu checkout? Em qual página aparece esse texto? Se possível, ajudava muito se você poderia responder aqui com um link para a sua loja que eu posso verificar esse texto no seu checkout ou, deixe um print que mostra a página e indica o texto que você pretende alterar.
Pelo que descreveu, suponho que se esteja a referir ao texto que aparece na página Informações de Cliente como no exemplo na minha loja de teste a seguir - é isso?
Caso sim, esse texto reflete o nome da loja que está programado no Perfil da sua conta em Configurações > Informações da Loja > Perfil > Nome da Loja no painel de administração da sua loja. Se pretende alterar esse texto na pagina de Informações de Cliente, basta alterar o nome da loja como indicado na imagem abaixo e salve as alterações;
Como você mencionou que esta traduzindo a sua loja, adoraria saber mais sobre isso no caso que eu posso compartilhar algum recurso para te ajudar nesse processo! Pelo que entendi, parece que você pretende traduzir uma loja em português para inglês. Se sim, pretende oferecer o seu site em inglês além de português? Quais locais você pretende servir com a sua loja?
Aguardo a sua resposta para que podemos continuar o seu suporte! Até já.