Oi @GuilhermeOliver ! Obrigada por fazer todos os testes e compartilhar esses detalhes.
Entendo então que o problema está em finalizar a compra utilizando como informações de contato um número de telefone ao invés do e-mail. Voltei a fazer alguns testes e consegui replicar o erro ao adicionar um número no campo Informações de Contato. Realmente mesmo colocando um número com o formato correto, está apresentando o erro.
Entendo totalmente você querer oferecer a opção para o cliente fazer o checkout usando um número de telefone. Nesse caso, como o erro é emitido pelo provedor de pagamento, precisará entrar em contato com a Equipe do PagSeguro aqui para certificar se a integração do provedor está habilitada para aceitar pedidos com o número de telefone.
Encaminhe as informações compartilhadas nessa resposta para explicar o erro.
De acordo com a integração do provedor, eles só aceitam o formato (DD) XXXX-XXXX, e por isso, a integração não aceita o código do país (DDI). Quando adiciona o número de celular, como informação de contato, o DDI +55 é adicionado automaticamente. Essa é a forma que o checkout da Shopify funciona.
Até resolver essa questão com o PagSeguro, poderá estudar a possibilidade de também configurar outras formas de pagamento como ativar um provedor secundário, como o Paypal Express, uma forma alternativa de pagamento e também ativar opções de pagamento manual, como Depósito Bancário, Pagamento em dinheiro no delivery, entre outros.
Espero que solucione essa questão o mais rápido possível. Com certeza isso é algo que o PagSeguro deverá conferir na integração para permitir que os clientes finalizem a compra utilizando o número de celular.