@electronet24 du kannst über die Spracheinstellungen des Themes Änderungen an solchen Texten vornehmen. Ich gehe aber davon aus, dass du keine Zahlenwerte hinzufügen kannst. Insofern kannst du nur die Information hinterlegen, dass der Kunde die Anzahl reduzieren musst.
Folgender Artikel hilft dir in diesen Bezug weiter, um den Text zu ändern: https://help.shopify.com/de/manual/checkout-settings/checkout-language#erstelle-deine-eigene-checkout-sprache
Wenn du im Spracheditor bist, kannst du nach folgendem Wert suchen “Too many items in cart”. Den darin enthaltenen Text kannst du dann anpassen.