@von-zu es gibt zwei Gründe, weshalb das aktuell bei euch nicht angezeigt wird.
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Auf der Kategorieseite muss über den Theme-Editor die Filterfunktion eingeschaltet werden, damit sie direkt sichtbar ist. Ansonsten wird sich die Filterung hinter einem Icon oder ähnlichem verstecken.
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In der Admin-Konsole unter Vertriebskanäle > Onlineshop > Navigation kannst du ganz unten einstellen, welche Filter verwendet werden sollen.
Eventuell hilft dir folgende Erläuterung von Shopify weiter:
https://help.shopify.com/de/manual/online-store/themes/customizing-themes/storefront-filters