Olá @duduxbase ,
Você está se referindo a opção de criar um cliente novo num pedido de rascunho - certo? Caso sim, como você notou, não existe um campo de CPF/CNPF nesse formulário atualmente. Porém agradecemos muito você trazer isso a nossa atenção e fico feliz em passar seu feedback para nossos desenvolvedores para que isso possa ser considerado em futuras melhorias da plataforma. No entanto, você pode adicionar informações adicionais ao novo pedido no campo de Observações assim;
Espero que isso ajude! Por favor me avise se eu possa te ajudar com mais algo.