Hallo zusammen, ich habe das selbe/ein ähnliches Problem.
Wenn sich der Kunde im Checkout für den Newsletter anmeldet, dann kommt keine DOI Bestätigungsemail.
Ebenso fehlt mir die Checkbox in den Checkout Einstellungen, dass eine Bestätigungsemail gesendet werden soll, wenn der Kunde sich für den Newsletter registriert.
Ich habe auch das Debut Theme und bin langsam am Verzweifeln 
DOI in den Email einstellungen ist aktiviert und funktioniert auch bei der normalen Newsletter Anmeldung im Footer.