Moin,
ich denke nicht, dass sich PayPal hier nach uns richten wird..
Was wir gemacht haben ist, einen zusätzlichen, kostenlosen Versandtarif mit der Bezeichnung “Selbstabholung” in Shopify selbst einzurichten!
Wir lassen aufgrund von verschiedensten Versandtarifen (von XS bis zur Palette via Spedition) den Versand von der App “Shipping Rates” berechnen, funktioniert sehr gut.
Trotzdem ist der “Abhol-Tarif” in den Shopify-Settings selbst eingerichtet um es halbwegs simpel zu halten.
Dann musst du nurnoch drauf achten den Tarif auch so zu benennen, dass die Besucher nicht denken, dass es einfach kostenloser Versand ist.
Auch wenn es Selbstabholung heißt - es wird of genug vorkommen.
Ich würde daher zB hier und da die Texte ändern, dass auch in der Berechnung “Abholung” steht. (siehe Bild)
Und mit einer weiteren App kann man dann auch den Abhol-Tarif als zweites angezeigt bekommen, dann wählen es wirklich nur bewusst kunden aus, die abholen wollen 
Ich hoffe es hilft etwas.
Viel Erfolg!