Hi Michael,
wenn’s um den recht einfachen Fall “wenn Summe der Artikelpreise kleiner x dann rechne Zuschlag y drauf” lässt sich das durchaus auch zu einem vertretbaren Aufwand reincoden. Von der Umsetzung her kann man sich von Add a gift-wrap option to your cart page einiges abschauen um das Umzusetzen.
LG, Mario