Ciao @Numi24 ,
Sono Fran del Supporto Shopify.
Probabilmente la ragione per cui Stripe è scomparso dal tuo pannello di controllo è che hai abilitato Shopify Payments.
A questo proposito, ti rimando a questa discussione, dove Erica spiega il motivo per cui questo succede (in pratica Shopify Payments e Stripe lavorano appoggiati allo stesso istituto bancario, per cui non ha senso da parte nostra offrire entrambi), quali vantaggi ha Shopify Payments rispetto a Stripe e cosa fare se avessi motivi particolari per voler continuare ad usare Stripe invece.
Spero che queste informazioni ti possano essere utili, e ti auguro un buon lavoro!