@OEURON im Theme Editor sollte in dem Screenshot ausgewählten Abschnitt auch die Möglichkeit bestehen, einzelne Blocks zu bearbeiten, um die Kategorien zu bearbeiten. Eventuell wird es aufgrund deiner Bildschirmgröße nicht direkt angezeigt.
Versuche mal in die mobile Ansicht in dem Theme-Editor. Eventuell wird dir auf der linken Seite die Blocks angezeigt.