Olá @AndreGuilherme ,
Boa pergunta! Pelo que entendi, quando você compartilhe o link da sua loja, aparece a imagem de pré-visualização errada e deseja alterar essa imagem para outra - certo? Por gentileza, poderia confirmar onde está a compartilhar o link da sua loja quando isso acontece?
Por acaso o problema acontece ao compartilhar o link nas redes sócias? Pergunto isso porque, se na6o tiver definido a imagem manualmente no admin da sua loja, por padrão o sistema pega a imagem que está configurada como “Logotipo” no editor de temas. Caso ainda não definiu a image de compartilhamento nas redes sócias, primeiro eu recomendaria fazer isso seguindo os passos aqui. Tenha em mente que se atualizou a imagem recentemente, o Facebook pode demorar alguns dias antes de verificar se há atualizações da foto da sua loja. Eu recomendaria usar o Depurador de Compartilhamento do Facebook para atualizar as informações salvas no link da página.
Aguardo a sua resposta!