Hola @JosePortales
Es muy probable que ese símbolo se muestre porque en tu plantilla theme.liquid y se escribió por error. Presionar teclas dos veces cuando estamos editando es muy común, te recomiendo que vayas a tu Editor de Código y en el theme.liquid busques la linea en donde ese símbolo se muestra solo.
Para agilizar tu búsqueda prueba con el buscador del editor haciendo CTRL + F y con combinaciones como “>>”, “> >”, " >" y por último ir linea por linea hasta dar con el símbolo.
Saludos.