記載いただいたヘルプページは、"通知メール"で使用できる変数を紹介するページです。
参考にはなるかと思いますが、"通知メール"では使用できない変数も多いので、一旦お忘れいただいた方が良いかと思います。
質問者様がどのような設定で運営されているのか分からないので、
私の回答よりスマートな回答もあるかと思いますが、
とりあえず私の方からは力技の方法をお伝えいたします。
"price": {{ line.product.price | money_without_currency | remove: "," }}
こちらを、下記のようにするといかがでしょうか？
"price": {{ line.product.price | money_without_currency | remove: "," | divided_by: 1.1 | round }}
単純に、1.1で割り、四捨五入しただけです。
端数の関係で元々の価格設定によっては、1,2円ズレるかもしれませんが、だいたいの値にはなるはずです。
なお、動作確認はしていませんので、
うまく動かなかったら申し訳ございません。
ご参考まで。
(キュー田辺)