おそらく」とありますが、上記の設定となっているという理解でよろしいでしょうか？
はい、一応動作の検証を見て確定したかったのでこの表現になっていますが、添付の情報を見ると以下がShopifyとしての仕様となるかと思います。
税は、一律四捨五入。
ただし、税計算は合計金額に課せられるのではなく、商品ごとに計算されて後で合算されるので、一度に複数商品を買った場合は合計金額の四捨五入と一致しない場合がある。
なお余談ですが、税制的には合計額で計算するか、商品ごとに計算するかは事業者に委ねられるようです。（Q4）
https://www.cao.go.jp/tenkataisaku/yokuaru.html