エイトさま
ストアの言語設定はされておりますでしょうか？
もしされていないようでしたら、
管理画面の「設定」>「言語」>「デフォルトを変更」より言語を日本語に変更し、
再度テーマの「言語を編集する」 を開いていただけますと、日本語翻訳が可能かと存じますので、お試しくださいませ。
本来ならば言語(英語)とある場所の左側に出るようだが、以下の画像の通り見当たらない。
おっしゃっています通り、以前は左側に英語、右側に日本語が表示されていましたが、表示方法が変更されたのかと存じます。
よろしくお願いします。
フルバランス 園畑