Aさん・Ｂさんが同じ商品を共にカゴに入れた状態でＡさんが先に決済をした際、Ｂさんも決済する事が出来てしまうのでしょうか？もし決済することが出来てしまう場合、防ぐ手立てはありますでしょうか？
この場合、Bさんがチェックアウトを行おうとすると下記の画面が表示されます。
「在庫切れの場合でも販売を続ける」を有効にしていない限り、Bさんが決済できてしまうことはなさそうです。
Aさん・Ｂさん共にカゴにいれた際、未決済状態でカゴに残る有効期限等は、固定で決まっているのでしょうか？それとも手動で変更することが可能なのでしょうか？
カートの有効期限は、Cookieの有効期限とも言えます。
https://www.shopify.com/jp/legal/cookies
こちらのサイトで確認しますと、
カート関連のCookieの有効期限は2週間に設定されているようです。
ご参考まで。
(キュー田辺)