@culcolle 様
記載いただいた内容でも可能ですが、商品管理から対象商品画面を開き、
在庫切れの場合でも販売を続ける
のチェックボックスをONにしていただいても、事象は解消するかと思います。
※画像添付します
ご参考になれば幸いです。
