アドバイスありがとうございます！
Shopifyのドキュメントのリンクも貼っていただき、ありがとうございます。
＞.valueが不要なのではないでしょうか？
これも既に試していたのですが、やはり出力されず・・・。
普通のliquidファイル（product-template.liquidなど）ですと、ご記載の通り一般的な出力構文 {{ resource.metafields.namespace.key }}でメタフィールドの値が出力されるんですが、Order Printerは違うみたいです。。