Fue un error general de la plataforma,
Te dejo algo mas de contexto:
Los errores con código 5xx en este caso 500 son errores en el backend de Shopify.
Para futuras consultas usa este recuerdo de Shopify para ver el estado de la plataforma:
https://www.shopifystatus.com/
De esta forma puedes ver en tiempo real algo esta funcionando mal dentro de Shopify en tiempo real.
Saludos y espero te sirva esta respuesta para futuras situaciones