ページ作成時に突然トップページに新着商品のカテゴリーが標示して、
商品も8つ表示が出てしまいました。
これは、修正する事はできるのでしょうか？
修正するなら、どこから修正すればいいのでしょうか？
修正というのが「新着商品のセクションを非表示にする」ということでしたら、テーマエディタに入って該当のセクションを非表示、あるいは削除にすることで対応できると思われます。
[参考]
もしも「表示商品数を変更したい」という場合であっても同様ですが、設定で変更できない範囲のご標榜の場合はテーマをカスタマイズする必要があると思われます。
以上ですが、ご自身で対応できない場合は以下のいずれかを検討されることをお勧めします。
- Shopifyのテーマサポートを受ける(Shopify製テーマに限る)
https://help.shopify.com/ja/manual/online-store/themes/theme-support#part-5ad7f21e8d34326a - エキスパートやパートナーに依頼する