決済完了後のサンクスページの確認をしたいのですが、決済テストモードで決済しないと確認することはできませんか？
またその場合、運営しているストアは一度お客様が購入できない状態になってしまいますか？
はじめまして
株式会社Tsunの吉谷と申します。
決済完了後のサンクスページの確認をしたいのですが、決済テストモードで決済しないと確認することはできませんか？
注文管理画面から注文状況ページにアクセスすることで、決済完了後のページを確認できるかと思います。注文状況ページとは、ストアのチェックアウトの最終ページを指します。
参考：
またその場合、運営しているストアは一度お客様が購入できない状態になってしまいますか？
Shopifyペイメントをテストモードにした場合は、クレジットカードで購入できない状況になります。
参考：Shopify ペイメントのテスト｜Shopifyヘルプセンター
以上になります。
参考になりましたら幸いです。