ヘッダーに配置しているリンクの一部を別ウィンドウで開くようにしたい件ですが、
メニューで設定しているリンクのうちの一部という認識で回答させていただきます。
Shopify app storeで「menu」というワードで検索すると、いろいろなメニューを作成できるアプリが紹介されています。
https://apps.shopify.com/search?q=menu&locale=ja
それぞれ無料プラン等がありますので、一度ストアにインストールし設定をご確認いただければと思います。
ご参考まで。
（キュー小坂）