Entendo que você queira saber o motivo pelo qual as variantes do seu produto não estão sendo selecionadas.
Como por esse canal não conseguimos acessar seu admin, preciso fazer algumas perguntas.
Qual tema você está utilizando?
Isso acontece em todos os produtos ou somente nesse?
Qual é a URL pública do seu site?
Pelo print que você enviou, me parece que você está utilizando um tema altamente modificado, por esse motivo, pode ser que alguma codificação esteja errada e impedindo o funcionamento do tema.
Recomendo testar em um tema grátis da Shopify e verificar se o problema acontece em um tema zerado, sem modificações.
Para você fazer este teste, pode seguir os passos abaixo:
Entre em seu Admin e clique em Loja Virtual.
Na seção Biblioteca de Temas, procure o tema Dawn, e clique em Ações.
Selecione Pré Visualizar.
Você poderá então navegar em sua loja e ver se as variantes estão aparecendo e podendo ser selecionadas normalmente. Se sim, essa é a prova de que o problema está no tema. Caso esteja usando um tema de terceiros, entre em contato com os desenvolvedores do tema para melhores informações e suporte.
Por fim, também recomendo dar uma olhada neste post que explica um bug que pode acontecer em alguns temas devido à malwares.
Se tiver alguma dúvida, deixe um comentário e ficarei feliz em ajudar.