当方Plusパートナーではないため違っていたら申し訳ないのですが、
Shopify Plusパートナーの御社でしたら、以下でsandbox storeが作成できるかと思われますがいかがでしょうか。
Shopify Plusパートナーのサンドボックスストア · Shopify ヘルプセンター
Everything You Need to Know About Development Stores — Shopify App Development (2021)
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