私は現在、とある書籍出版社様向けにShopifyでストアを構築しています。
そのストアでは本のCollectionを出版順に並べ新しいものから表示する必要があります。
これを実現するためにはCollectionの設定で「新着順」表示に設定すれば可能なことは把握しています。
ですが、Shopifyの設定では「公開日」を過去の日付に設定することができないため、出版順で表示するためには1つ1つ出版日が古いものから登録する必要があります。
また、あとから出版日が最新のものではない古い商品を登録した場合、その古い商品がCollectionのトップに表示されてしまうことになります。
Collectionの設定で「手動」にすれば解決可能ですが、商品の掲載数が何百件にもなってくると手動で管理するのが手間になります。
Shopifyで商品の公開日に過去の日付を設定できるようにすること、またCollectionを公開日順で表示することは現在のShopifyでは不可能なのでしょうか？
下記が関連すると思いますので参照ください。
matrixify( https://apps.shopify.com/excel-export-import?locale=ja )のドキュメントを参照すると公開日は過去にも変更できるように読めますので、試されると良いかもしれません。
https://matrixify.app/documentation/products/#published-at
ただ新着順で用いられるのは以下のように公開日ではなく作成日だったように思います。
https://help.shopify.com/ja/manual/products/collections/collection-layout#part-af4fe2072df0ce55
作成日のことを意図されているなら以下のように変更はできないと思います。
https://matrixify.app/documentation/products/#Created%20At
他方、以下のようなアプリであれば要望を満たすのではと思いますので検討されることをお勧めします。
https://apps.shopify.com/advanced-custom-collections?locale=ja
以上ですが、もしも私の認識が間違っていましたら申し訳ありません。