横から失礼します。
2021夏からですが、ShopifyメールでのSPF/DKIMのドメイン認証方法が変わったのでまずはこちらが最新情報です。
https://commerce-media.info/blogs/ec/mail-domain
で、その上で「携帯キャリアメール対応」ですが、
Shopifyメールはバックエンドでsendgridが使われているので、sendgrid側の携帯キャリアメールを届けるhow to を行ったら無事設定できました。
https://sendgrid.kke.co.jp/blog/?p=10875
内部では一緒なのですが、Shopifyメールのドメイン認証時に提供される *.*.email.myshopify.com を SPFレコードのincludeに設定してあげるとうまくいきました。
e.g.)
v=spf1 include:**.p175.email.myshopify.com ?all
ご参考までに。