商品購買不可の設定

近々イベントが開催され、大量の注文が発生する可能性が高いのですが、
現状のオペレーションでは多くの注文に対応することができず、一定の注文が来た段階で受注を締め切れればと考えてます。サイト上ではユーザーから商品ページが見れますが、ユーザーからの購入自体はできないようにすることは可能でしょうか？表示は準備中にしたいです。

個数制限の方法以外に、全ての商品を管理画面から一括で販売停止する方法はありますでしょうか？

一括が無理なら個別に設定でも構いません。