Justamente estaba pensando que dejarlos en borrador es una buena opción y crear redirecciones es lo mejor para cuando entren as estos productos en borrador redireccionen a otro producto.
¿Cómo crear redirecciones?
En el panel de control de Shopify, haz clic en Configuración > Aplicaciones canales de ventas.
Desde la página Aplicaciones y canales de ventas, haz clic en Online store.
Haz clic en Abrir canal de ventas.
Haz clic en Navegación .
Haz clic en Ver redireccionamientos de URL.
Haz clic en Crear redireccionamiento de URL.
En Redirigir desde, introduce la URL antigua desde la que deseas redirigir a los visitantes.
En Redirigir a, introduce la nueva URL a la que desees redirigir a los visitantes. Para redirigir a la página de inicio de tu tienda, introduce /.