STORESやBASEでは物足りなくてShopify検討中です。
実際にどんな画面でどのように作り込むのか
試してみたいのですが、どこから出来ますか？
ご自身が利用者である売り手であれば、マーチャントとしてご登録いただければ、14日間は無料で機能をお試しできます。
ストア作成後に、オンラインストア＞テーマ＞カスタマイズで、エディタによるデザイン編集、さらに「コードの編集」でテーマのソースコードのHTMLや、CSS、JavaScriptなどを直接触ることも可能です。
https://help.shopify.com/ja/manual/online-store/themes
ご自身が、開発者である場合は、以下のようにテーマをコマンドラインやGitHubを使って一から作ることもできますし、テーマを使わずAPIを使って、独自のUIを、Shopifyと分離して作ることも可能です。
https://shopify.dev/custom-storefronts
https://shopify.dev/themes/tools/cli
技術者向けに以下の日本語コンテンツも公開しておりますので、ご参照ください。
https://www.shopify.com/jp/blog/partner-shopify-app-development
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkR3LRtxAZfqujVTfvuHGpNgVTdbrwJRK
どの程度作り込みたいか、ご自身のスキルなどによって、アプローチが変わります。