ページ用テンプレート（page-XX.liquid）を作成しても、\nオンラインストア > ページ > テンプレート の一覧に表示されない条件が確認された。\n
結論として、ページ管理画面で選択できるテンプレートは「現在のライブテーマ」に含まれるもののみ。\n非公開テーマや作業中テーマに追加した page-XX.liquid は、ライブテーマに設定しない限り一覧に出ない。\n
背景として、管理画面上では「どのテーマのテンプレートか」を指定するUXがないため、現行仕様ではライブテーマ基準でのみ選択可能と説明された。\n
実質的な回答は出ており、未解決というより仕様確認で収束している。\n必要な対応は、対象テンプレートを使いたい場合はそのテーマをライブテーマとして公開すること。
やりたいこと：ローカルもしくはshopify内のコードを編集する画面からpage-XX.liquidファイルを作成後、__オンラインストア > ページ > テンプレート__でpageのテンプレートのリストに作成した、page-XX.liquidファイルが表示されるようになる。
問題点：上記のようにファイル作成を行っても__オンラインストア > ページ > テンプレート__でpageのテンプレートのリストに作成したファイルが表示されない。
疑問：テーマ > ライブテーマに作成したテーマを指定する（公開する）とオンラインストア > ページ > テンプレートでpageのテンプレートリストに表示されるようになります。使用しているライブテーマに指定しないと選ぶことはできないのでしょうか？
はい、ご指摘の通り、UX的に「どのテーマのテンプレートか？」という指定がないので、現在利用されているテーマからのみ選択可能となります。