オーダーの決済完了日時の取得について

オーダーの決済方法でコンビニ決済や銀行振り込みなどの決済が完了した際に、通知メールを送りたいと考えています。

shopify管理画面での「設定→通知」のところでは、該当の機能はなさそうでしたので、webhook、またはGraphQLを利用して自分で実装しようと考えています。

そこで、GraphQLでオーダーを取得の際に、決済が完了した日時を取得することは可能でしょうか??

また、通知メールを実装方法は上記の方法しかないでしょうか??

お分かりになる方は、お答えいただけると幸いです。

よろしくお願いいたします。