現在越境ECを作っておりますが、商品名など一部翻訳したくない部分があります。
HTML などでの書き換えが必要でしょうか？
御教示いただけますと幸いです。
どのような手段で翻訳を行われるのか不明のためご返答できかねますが、翻訳アプリを想定されているなら概ねのアプリで管理画面から変更できると思います。
具体的な方法は各アプリのドキュメントを確認いただき、不足する場合はアプリのサポートに質問ください。
Shopifyの言語の翻訳を想定される場合は以下などを確認ください。
https://help.shopify.com/ja/manual/cross-border/multilingual-online-store
実際にテストしていただく必要はありますが、CSVの該当箇所を空欄のままにしておけばよかったようには思います。