商品説明のテキストがShopify Magicの影響だと思いますが、勝手に変換され、日本語として体をなしていない状態になってしまいます。
こちらが入力した文章だけにすることは可能でしょうか？何度入力しても、おかしなことになってしまい、修正が続き、仕事が終わりません。
Shopify Magicは以下のようにある程度の手順を踏んで動作するため、操作せずに動作することはないと思います。
https://help.shopify.com/ja/manual/products/details/product-descriptions/shopify-magic
また以下などの具体的な情報の記載がなく状況も把握できないため、第三者による的確な回答は無理かなと思います。
- 入力時の環境や方法
- 保存ボタンを押した際の状態
- 変換されたとされている状態と確認方法やタイミング
ここまで踏まえまして、Shopifyサポートに具体的な情報を伝えた上で質問されることをお勧めします。